Escondidinho de queijo

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 50 g de mussarela de búfala
• 50 g de ricota fresca
• 30 g de queijo brie
• 30 g de queijo parmesão
• 3 bananas passas picadas
• Gengibre, molho de soja, alecrim, azeite de oliva extra virgem, sal a gosto

Modo de preparo

• Lave bem as batatas e em uma forma retangular disponha-as inteiras e com casca.
• Regue com 1/2 copo de água e molho de soja, cobrindo com papel alumínio.
• Asse em forno na temperatura de 200°C até que espetando com um garfo as batatas estejam macias.
• Retire do forno e deixe amornar e com a ajuda de uma colher (sobremesa) faça uma cava funda no centro e umedeça com o molho de soja (reserve o recheio que pode ser aproveitado para um purê ou um creme verde com couve).
• Em um recipiente misture a mussarela ralada, a ricota esfarelada, o queijo brie em pedaços e as bananas passas.
• Tempere tudo com azeite de oliva, molho de soja, alecrim e sal a gosto.
• Recheie bem as batatas.
• Coloque sobre elas uma pitada de gengibre ralado e polvilhe com queijo parmesão.
• Regue com azeite e leve ao forno para dourar.
• Decore com alecrim.

Rendimento: 4 porções.