Galinha mineira

Ingredientes

• 1kg de coxas e sobrecoxas de frango
• Alho amassado e sal a gosto
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 litro + 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de quirela de milho
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Tempere o frango com alho e sal e deixe descansar por 1 hora.
• Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente.
• Adicione a quirela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após começar a chiar.
• Retire a pressão e reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola em 1 colher de sopa de óleo.
• Retire e misture à quirela na panela de pressão.
• Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite o frango.
• Retire e misture à quirela.
• Ainda na panela do frango, coloque os tomates, a água restante e cozinhe até soltar as raspas de frango.
• Despeje na panela com a quirela e volte ao fogo baixo, com a panela destampada, por 30 minutos ou até o frango amaciar.
• Polvilhe com a salsa e sirva.

Rendimento: 4 porções