Bolo torta de abacaxi

Ingredientes

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1º recheio

• 1 abacaxi cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de açúcar

2º recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 gema
• 500 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura

• Coco ralado à gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o abacaxi com o açúcar até ele ficar macio e com calda e reserve.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata as gemas com o açúcar e a farinha e incorpore as claras delicadamente.
• Coloque em uma assadeira retangular e leve ao forno por 15 minutos, retire e deixe esfriar sem tirar da assadeira.
• Faça o creme juntando o leite condensado com o leite, a gema e o amido de milho, e leve ao fogo até engrossar.
• Desligue junte a essência e o creme de leite e mexa bem.
• Reserve.

Montagem

• Não tire da assadeira, fure com um garfo a massa e coloque sobre ela o abacaxi com a calda.
• Depois coloque o creme e em cima o coco ralado.
• Cubra com papel alumínio e leve para a geladeira, ele fica melhor feito de um dia para o outro.