Batata rösti recheada

Ingredientes

• 1 kg de batata cozida
• 200 g de frango em cubos
• 1 colher (sopa) rasa de azeite
• 1/2 cebola ralada
• 1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
• 200 g de requeijão cremoso tipo catupiry
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes.
• Deixe amornar.
• Leve-as ao freezer por 10 minutos.
• Retire do freezer e rale no ralo grosso.
• Tempere com o sal e a pimenta à gosto.
• Reserve.

Recheio

• Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate.
• Tempere com o sal e a pimenta à gosto e retire do fogo.
• Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta.
• Separe duas frigideiras pequenas.
• Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada.
• Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata.
• Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado.
• Regue com um fio de azeite ao virar a batata.