Frango árabe com legumes e frutas secas

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem pele nem ossos, cortados em cubos
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 curgete cortada em cubos pequenos
• 1 cebola picada finamente
• 20 g de pinhões
• 20 g de passas de uva
• 1 1/2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (café) de raiz de gengibre ralada finamente
• Sal e pimenta moída à gosto
• Azeite quanto baste
• Folhas de coentros ou de salsa à gosto

Modo de preparo

• Torre ligeiramente os pinhões em seco em uma frigideira anti aderente.
• Reserve.
• Cozinhe os cubinhos de cenoura e de curgete no vapor até se apresentarem cozidos, mas ainda firmes.
• Reserve.
• Cubra o fundo de uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite.
• Deixe aquecer e refogue a cebola picada até ficar mole e transparente.
• Junte o gengibre e os cubos de frango.
• Tempere com sal e pimenta á gosto.
• Salteie até o frango dourar de todos os lados, mexendo com frequência.
• Adicione os cubos de legumes cozidos e o vinagre balsâmico.
• Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, mexendo delicadamente.
• Polvilhe com os pinhões e as passas de uva.
• Envolva e guarneça com folhas de coentros ou de salsa.
• Sirva de imediato, acompanhando com cuscus.