Empadão de Frango com Catupiry

Ingredientes

• Massa:
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 200 gr de margarina
• 150 gr de gordura vegetal
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar
• Recheio:
• 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Queijo catupiry em lascas

Modo de Preparo

1. Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos.
2. Acrescente as gemas e a água misturando mais, sem trabalhar muito a massa (ela fica meio quebradiça)
3. Deixe descansar por 30min
4. Refogue, em um pouco de manteiga, o alho e a cebola
5. Acrescente o frango desfiado e o tomate picado em cubos
6. Refogue mais um pouco
7. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado
8. Junte o cheiro-verde, o sal e a pimenta
9. Reserve e deixe esfriar
10. Abra metade da massa em uma fôrma redonda de fundo removível, espalhando com as mãos e abrindo o mais que puder
11. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do queijo catupiry
12. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais
13. Pincele, por cima da massa, com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem
14. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente