Risoto de maçã

Ingredientes

• 1 fava de baunilha
• 100ml de conhaque
• 2 maçãs sem casca picadas
• 400g de arroz arbóreo
• 400ml de sidra gaseificada doce
• 150g de leite condensado
• 50g de creme de leite sem soro
• Açúcar a gosto
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 litro de água filtrada
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

• Para fazer a calda, coloque a água na panela e junte a essência de baunilha.
• Abra a fava de baunilha ao meio, raspe o que tem dentro e jogue tanto as sementes quanto o cabinho dentro da panela.
• Deixe o conteúdo ferver.
• Depois que entrar em ebulição, aguarde mais cinco minutos e apague o fogo.
• Reserve.
• Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos.
• Leve a uma frigideira e acrescente o conhaque.
• No fogo, mexa a frigideira jogando as maçãs para cima para que o fogo flambe os cubos.
• Quando começar a soltar água já pode parar porque está no ponto, al dente.
• Reserve.
• Coloque a manteiga sem sal em uma panela média, refogue o arroz.
• Junte a sidra doce e mexa até o arroz ficar pastoso.
• O álcool vai evaporar e vai aparecer o fundo da panela.
• Esse é o ponto.
• Não pare de mexer para não grudar no fundo e queimar.
• Acrescente a calda aos poucos e deixe cozinhar por quase 20 minutos até dar o ponto do risoto al dente.
• Junte o leite condensado, o creme de leite, a canela e a maçã.
• Se necessário, acrescente açúcar a gosto.

Rendimento: 6 porções