Bolo fácil de mandioca

Ingredientes

• 1kg de mandioca
• 1 coco ralado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Rale a mandioca, coloque em uma peneira e esprema com as mãos até remover o excesso de água.
• Coloque em uma tigela, adicione metade do coco ralado e misture.
• No liquidificador, bata o coco ralado restante, o leite, os ovos, a manteiga e a farinha de trigo até misturar.
• Junte com a massa de mandioca da tigela, acrescente o fermento, o sal e misture.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 35 minutos, ou até assar e dourar.
• Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções