Torta de lechias e jaca

Ingredientes

Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• Raspa de 1/2 limão
• Água, farinha e manteiga o suficiente

Recheio:

• 40g de amido de milho
• 300ml de leite
• 4 gemas
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 lechias frescas ou em conserva
• 230g de jaca em conserva
• 4 claras
• Açúcar e lechias

Modo de preparo

• Comece fazendo a massa.
• Misture a farinha com o açúcar, junte as claras líquidas, a manteiga amolecida e a raspa de limão.
• Enquanto amassa, adicione umas gotas de água, para obter uma massa moldável.
• Deixe repousar por cerca de 15 minutos.
• Passado o tempo, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta de fundo removível untada com manteiga.
• À parte, prepare o recheio, misturando o amido de milho com o leite frio.
• Coloque em fogo baixo, mexendo sempre até ganhar consistência.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Em um outro recipiente, misture as gemas com quatro colheres de sopa de açúcar e acrescente ao preparado de amido de milho, tendo o cuidado de mexer.
• Coloque novamente no fogo para cozinhar as gemas.
• Retire e deixe esfriar completamente.
• Ligue o forno a 180º.
• Lave as lechias e a jaca e corte-as em pedaços pequenos.
• Bata bem as claras e acrescente o restante do açúcar, mexendo mais um pouco até obter um merengue firme.
• Misture no preparado de amido de milho, alternando com os pedaços de fruta.
• Despeje na forma de torta com a massa e leve ao forno durante 40 minutos.
• Desenforme fria, polvilhe com açúcar e decore com as lechias.

Rendimento: 12 porções