Raia assada

Ingredientes

• 1,2kg de raia
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• 100ml de vinho branco
• 50ml de azeite
• 600g de brócolis
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 100ml de creme de leite
• Água, sal e pimenta

Modo de preparo

• Comece tirando a pele escura da raia.
• Corte o peixe no sentido dos filamentos e tempere com sal, pimenta e o suco de limão, deixando descansar por 15 minutos.
• Corte os alhos, as cebolas, as cenouras e o salsão em rodelas.
• Coloque em um forma, junte o louro, acrescente o vinho, o azeite e tampe com papel alumínio.
• Leve ao forno a 190º, por cerca de 45 minutos.
• Cozinhe os brócolis em água temperada com sal.
• Retire a raia do forno, escorra o caldo e passe-o por uma peneira fina.
• Leve ao fogo para reduzir, junte a mostarda e o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco.
• Prove os temperos e reserve.
• Coloque os brócolis, a cebola e a cenoura em um prato, coloque por cima a raia e regue com o molho.

Rendimento: 4 porções