Torta de abacaxi com chocolate branco

Ingredientes

• 250g de bolacha Maria
• 180g de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• Manteiga

Recheio:

• 4 rodelas de abacaxi fresco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de vinho Madeira
• 4 folhas de gelatina incolor
• 2 xícaras (chá) de creme de pasteleiro (confira receita no item Molhos e Cremes)
• 200ml de creme de leite
• Raspas de chocolate branco e chocolate em pó

Modo de preparo

• Para preparar a base, triture as bolachas e junte a manteiga, o açúcar e o ovo.
• Amasse muito bem e utilize-a para forrar o fundo e as paredes de uma forma de fundo removível, untada com manteiga.
• Retire o excesso e reserve no freezer.
• Enquanto isso, corte o abacaxi em pedacinhos e adicione o açúcar e o vinho Madeira.
• Coloque em fogo fraco e deixe cozinhar até ficar transparente.
• Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria e, quando retirar o preparado do fogo, misture a gelatina.
• Mexa bem e deixe esfriar.
• Nessa altura, incorpore o creme de pasteleiro e, em seguida, o creme de leite batido.
• Misture delicadamente, despeje na forma e leve à geladeira para solidificar.
• Na hora de servir, desenforme sobre um prato, decore com raspas de chocolate branco e polvilhe com o chocolate em pó.

Rendimento: 12 porções