Risoto de abobrinha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 8 abobrinhas em fatias finas
• 1 dente de alho
• 2 colheres(sopa) de manteiga
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 ½ litro de caldo de legumes alguns ramos de salsinha picada
• 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-reino a gosto

Modo de preparo

• Lave as abobrinhas e enxugue.
• Retire as extremidades e corte-as em rodelas.
• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho inteiro.
• Junte a abobrinha e tempere com sal e pimenta-do-reino, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Elimine o alho, junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando.
• Regue com o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
• Despeje sobre o refogado metade do caldo de legumes fervente, cozinhe por 18 minutos, mexendo sem parar, e acrecentando, aos poucos, o caldo de legumes restante.
• O risoto deve ficar macio.
• Acerte o sal, junte a salsinha, o queijo parmesão e um pouco de manteiga.