Fritada de batata com espinafre

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 1/2kg de batatas
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite aquecido
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Corte o espinafre em tiras.
• Leve ao fogo baixo com a panela tampada até murchar.
• Escorra.
• Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias.
• Escorra, retire a casca e, ainda quentes, passe pelo espremedor.
• Junte a manteiga e o leite e mexa bem.
• Acrescente os ovos, o queijo e o espinafre.
• Misture bem e tempere.
• Aqueça o azeite em uma frigideira que não grude, espalhe a mistura de batata e espinafre, alisando com uma espátula.
• Frite em fogo baixo por 10 minutos.
• Sirva quente.