Bolo de espinafre e cenoura

Ingredientes

• 2 cenouras
• 100g de espinafre congelado
• 1 sachê de caldo de legumes ou de carne
• 200ml de creme de leite
• 200g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Descongele o espinafre, escorra se juntar um pouco de água e pique grosseiramente.
• Rale as cenouras no ralo grosso.
• No liquidificador, bata os ovos, o leite, o caldo e o azeite.
• Acrescente pimenta, se quiser.
• Numa vasilha, misture a farinha e o fermento.
• Acrescente aos poucos a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo.
• Separe a massa em duas partes.
• Numa, misture o espinafre.
• Na outra, a cenoura.
• Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina light e farinha de trigo.
• Despeje a massa de espinafre e, por cima, a de cenoura.
• Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.