Pescada ao escabeche

Ingredientes

• 1kg de filé de pescada
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga

Molho:

• 2/3 xícara (chá) de azeite
• 2/3 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/3 xícara (chá) de suco de limão
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (sopa) de semente de coentro socada
• Molho de pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• Gomos de laranja para acompanhar

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o sal.
• Em uma tigela, coloque o suco de limão e mergulhe nele os filés.
• Escorra bem e passe-os na farinha de trigo, cobrindo os dois lados.
• Retire o excesso de farinha.
• Em uma tigela média, derreta a manteiga em fogo médio e frite os filés até que comecem a dourar.
• Retire e deixe escorrer sobre papel toalha.
• Transfira para um refratário e espere esfriar.

Molho:

• Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
• Despeje sobre o peixe, cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 6 horas.
• Sirva o peixe frio com os gomos de laranja e o molho à parte.

Rendimento: 8 porções