Arrumadinho potiguar

Ingredientes

• 1kg de charque cortado em cubos
• 2 1/2 xícaras (chá) de feijão
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de queijo de coalho
• 1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 2 dentes de alho amassados

Modo de preparo

• Dessalgue o charque, colocando-o em bastante água de véspera.
• Escorra e leve para ferver por 10 minutos em uma panela com água suficiente para cobrí-lo.
• Escorra e reserve.
• Cozinhe o feijão por 20 minutos com água e sal.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela, esquente 1/2 xícara (chá) de manteiga e refogue a cebola e a cenoura.
• Acerte o sal.
• Desligue o fogo e coloque a farinha.
• Tempere o feijão com o queijo e o cheiro verde.
• Misture bem e reserve.
• Leve uma frigideira ao fogo e coloque 2 colheres (sopa) de manteiga para derreter.
• Acrescente o alho e o charque.
• Frite por 10 minutos, mexendo e reserve.
• Em uma travessa, monte o arrumadinho, colocando o feijão, a farofa e o charque.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções