Pavê de creme com caramelo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 pitada de noz moscada
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pacote de biscoito champagne (180g)
• 1/2 xícara (chá) de café coado forte
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de achocolatado em pó

Caramelo:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

• Aqueça o leite em fogo médio e reserve.
• No liquidificador, bata as gemas com o açúcar, a essência, a noz moscada e o amido de milho por 3 minutos.
• Acrescente o leite quente, batendo na velocidade mínima, pelo buraco da tampa do copo do liquidificador.
• Transfira para uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
• Em um refratário de 30 x 22cm, faça uma camada de biscoitos.
• Misture o café com o açúcar e o achocolatado, regue os biscoitos e coloque o creme batido por cima.
• Para o caramelo, leve ao fogo médio o açúcar com a água e deixe ferver até engrossar.
• Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
• Despeje sobre o pavê e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
• Sirva.

Rendimento: 10 porções