Panetone salgado de frango

Ingredientes

Massa

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• 7 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 4 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 tabletes de fermento biológico
• 4 ovos inteiros

Recheio

• 3 colheres (sopa) de tomate seco picado (opcional)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 caldo de frango

Pasta de azeitona

• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 150g de azeitonas pretas bem picadas
• 250g de ricota amassada
• Orégano a gosto
• 1 pitada de sal

Cobertura

• 1 colhre (sobremesa) de gelatina incolor
• 8 colheres (sopa) de creme de leite
• 5 colheres (sopa) de requeijão
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Massa

• Dissolva o fermento no açúcar, acrescente leite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, deixe descansar por 10 minutos, acrescente ovos, margarina, sal, essência, o restante da farinha, mexa bem, sove e rasgue a massa.
• Deixe crescer por 30 minutos, acrescente o recheio, misture a massa, coloque em formas de panetone e deixe crescer até atingir 1 cm da borda.
• Cubra com a cobertura e asse em forno médio preaquecido.

Recheio

• Refogue alho na margarina com colorau, acrescente frango e temperos e reserve.

Pasta de azeitona

• Misture bem os ingredientes e reserve.

Cobertura

• Misture bem os ingredientes e coloque a água por último.
• Leve em banho-Maria até derreter o creme e cubra o panetone.