Fiesta à brasileira

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1 ½ colher (sopa) de mostarda
• 1 Fiesta de aproximadamente 3 kg
• ½ embalagem de bacon em cubos 70g
• 1 cebola média cortada em cubos
• 10 ramos de salsinha picados
• 2 dentes de alho picados
• 8 azeitonas verdes picadas
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Para descongelar o Fiesta acomode-o em uma assadeira média, ainda com a embalagem e descongele-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 24 horas.
• Remova a embalagem, retire do interior da ave o saquinho com os miúdos e reserve.
• Leve ao fogo uma frigideira média, coloque bacon, doure até ele soltar sua gordura, acrescente cebola, alho e refogue por mais alguns instantes.
• Pique os miúdos, adicione ao refogado juntamente com as azeitonas, cozinhe por 5 minutos, despeje farinha de mandioca e, por último, tempere com pimenta-do-reino e salsinha.
• Apoie o Fiesta em uma tábua grande de cozinha e recheie toda a sua cavidade com a farofa, fechando a abertura com palitos e barbante, fazendo um movimento de zigue-zague.
• Pincele toda a superfície com mostarda, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
• Retire o papel, regue o Fiesta com o caldo formado na assadeira e volte ao forno até que o termômetro suba (cerca de 1 hora).
• Passe a ave para uma travessa grande, coloque um pouco da farofa dos lados e sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções