Fiesta com cebola

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de ameixa preta sem caroço, picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 4 xícaras (sopa) de margarina
• 1 maço pequeno de cheiro-verde, picado
• 5 cebolas grandes, cortadas ao meio
• 10 azeitonas verdes, picadas
• 4 ramos de salsinha picados
• 1 cebola média, picada
• 1 Fiesta (3,5 kg)
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Descongele o Fiesta na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 18 horas.
• Retire da embalagem, remova o saquinho com os miúdos e acomode em uma tábua ou assadeira grande.
• Afervente a moela e o pescoço, pique e desfie em seguida.
• Corte o coração e o fígado em pedacinhos e reserve.
• Em uma frigideira grande derreta 3 colheres (sopa) de margarina, refogue a cebola até que fique transparente, junte os miúdos, azeitonas, farinha de mandioca, ameixa, cheiro-verde e, misture sempre com uma colher de pau, toste por cerca de 2 minutos.
• Tempere com sal a gosto e apague o fogo.
• Recheie toda a cavidade da ave com esta farofa e feche com o auxílio de palitos de madeira, prendendo-os em seguida com fio dental, num movimento de ziguezague.
• Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.
• Besunte com 1 colher (sopa) de margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
• Retire o papel, acomode as cebolas em volta da ave, regue o caldo que se formou na assadeira e mantenha no forno até que o termômetro pule, indicando que a ave já está pronta (cerca de 1 hora e meia).
• Passe a ave para uma travessa, remova os palitos e o fio dental, ladeie com as cebolas, polvilhe salsinha e sirva.

Rendimento: 8 a 10 porções