Panetone salgado calabrês
Ingredientes
Massa
- 750g de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 600g de manteiga ou margarina para culinária
- 100g de fermento para pão
- 200 ml de creme de leite com soro
- 200g de fubá
- 3 ovos
Recheio
- 1 kg de lingüiça calabresa curada
- 1 embalagem de molho de tomate
- 250g de bacon fatiado
Modo de preparo
Massa
- Coloque sobre uma superfície lisa farinha de trigo e fubá, faça um orifício e adicione fermento, leite, açúcar ovos, creme de leite, 100g de manteiga, amasse até que fique uma massa elástica e enxuta.
- Deixe descansar 15 minutos, coberta com um pano.
- Abra a massa no formato de um retângulo, passe sobre ela 500g de manteiga, enrole, cubra com um pano e deixe descansar, até dobrar de volume.
Recheio
- Frite os ingredientes até que fiquem bem secos, reserve, deixando esfriar.
- Divida a massa em 12 porções, recheie uma porção de cada vez e enrole como se fosse um rocambole.
- Coloque o rocambole na forma de panetone (3 rocamboles em cada forma).
- Dica: Divida as 500g da manteiga em 3 partes, passe uma parte na massa, dobre a massa em 3 e abra novamente.
- Repita essa operação, até acabar a manteiga.
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