Bavaroise de framboesa

Ingredientes

• 250g de framboesas frescas ou congeladas
• ¼ xícara (chá) de água fervente
• 10g de gelatina em pó branca, sem sabor
• 250 ml de creme de leite batido em picos moles
• 125g de açúcar
• 250 ml de leite
• 4 gemas

Modo de preparo

• Passe as framboesas pelo processador até virar um purê.
• Passe pela peneira e reserve.
• Em uma panela, misture o leite e o açúcar e leve ao fogo mexendo, até o açúcar dissolver, sem deixar ferver.
• Retire do fogo.
• Bata ligeiramente as gemas e gradualmente adicione à panela do leite, mexendo rapidamente.
• Volte a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até ferver e cubra as costas de uma colher.
• Transfera o creme para uma tigela.
• Dissolva a gelatina em água quente e misture ao creme.
• Coloque a tigela sobre uma bacia com gelo e mexer de vez em quando para não formar película até o creme esfriar.
• Adicione o purê de framboesas ao creme e misture.
• Retire do gelo e acrescente o creme de leite batido.
• Misture delicadamente e distribua o creme de framboesas em 6 forminhas individuais untadas ligeiramente com óleo.
• Leve para gelar por no mínimo 4 horas.