Bacalhau ao xerez

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de xerez branco seco
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de curry
• 2 filés médios de bacalhau fresco
• ½ pimentão verde médio picado
• 4 dentes de alho amassados
• ½ cebola média picada
• 1 tomate médio picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Lave os filés de bacalhau, seque com papel toalha, coloque em uma tigela e tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, sal, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por 30 minutos.
• Misture em uma tigela farinha de trigo com curry e empane os filés.
• Enrole amarrando a base com um barbante, disponha em uma assadeira forrada com papel-alumínio e untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e leve ao forno médio por 45 minutos ou até os filés dourarem.
• Durante o cozimento, regue os filés com xerez, retire do forno e reserve.
• Em uma panela, aqueça um pouco o azeite de oliva restante, acrescente alho, cebola, pimentão, tomate e deixe refogar por 2 minutos ou até os vegetais murcharem, mexendo de vez em quando.
• Acertar o sal, retire do fogo e reserve.