Frigideira de frango

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cubos caldo de galinha (coentro e colorau)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 800grs de frango cortado em pedaços
• 1 cebola grande fatiada
• 1 tomate grande, sem sementes, picado
• 1 pimentão verde médio fatiado
• 1 pimentão vermelho médio fatiado
• 4 ovos

Modo de preparo

• Em uma panela pequena ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha coentro e colorau.
• Reserve.
• À parte em outra panela aqueça o azeite e doure o frango.
• Junte a cebola, o tomate, os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
• Acrescente o caldo de galinha coentro e colorau dissolvido e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até o frango ficar macio e secar o liquido.
• Reserve.
• Pré aqueça o forno em temperatura média à 180°C.
• Unte um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro) e reserve.
• Coloque os ovos em uma tigela e bata até formar uma espuma clara e fofa.
• Junte metade da mistura de ovos ao refogado de frango reservado e coloque no refratário untado.
• Cubra com o restante da mistura de ovos e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.
• Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos.
• Sirva em seguida.

Dicas

• Você pode adicionar meia xícara (chá) de leite de coco ao refogado durante o cozimento.
• Você pode substituir metade do azeite de oliva por azeite de dendê.
• O frango poderá também ser substituído por peixes, carnes e frutos do mar, além de legumes cozidos de sua preferência.
• Se preferir uma mistura de ovos mais fofa, bata na batedeira até que espumem e dobrem de volume.