Bolo salgado de panqueca

Ingredientes
Panquecas

• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) bem cheias de óleo
• 1 pitada de sal

Recheio

• 6 cenouras grandes raladas
• 2 tomates picadinhos
• Cheiro verde picado a gosto
• Cebola picadinha a gosto
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 fio de azeite
• Maionese (o quanto baste)
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

• Frite as panquecas em uma frigideira apropriada.
• Reserve.
• Misture a cenoura ralada com um pouco de maionese (só para dar liga) e tempere com cheiro verde, azeite, sal e pimenta.
• Tempere também, separado, o tomate e a cebola.
• Cuidado com o sal, lembre que você já temperou a cenoura e a panqueca.

Montagem

• Unte uma fôrma refratária ou assasdeira alta, mas não muito grande, com maionese.
• Coloque uma camada de panqueca.
• Ponha a cenoura com a maionese, o presunto, a salada de tomate e por último a mussarela.
• Ponha panqueca outra vez e repita a operação.
• A última camada deve ser de panqueca.
• Cubra com maionese e enfeite como quiser (eu usei catchup, mostarda e azeitonas).
• Coloque na geladeira e deixe lá por uns 20 minutos antes de servir.