Torta de beterraba

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de beterraba cozida e picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Folhas de manjericão para decorar

Recheio

• 200g de ricota amassada
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal, pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Bata no liquidificador a beterraba, o leite, o óleo, a farinha, os ovos, sal e pimenta até ficar homogêneo.
• Adicione o fermento e misture com uma colher.
• Em uma tigela, misture a ricota, o requeijão, o tomate e a cebolinha.
• Tempere com sal e pimenta e misture.
• Despeje metade da massa em uma forma de 25 x 35cm untada e enfarinhada e espalhe o recheio.
• Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente.
• Corte em quadrados, decore com folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 15 porções