Rondelli de carne seca

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 7 ovos
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• 5 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 1kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (250g)

Molho

• 2 copos de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 lata de creme de leite
• 3 xicaras (chá) de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio.
• Quebre os ovos em uma tigela, bata com um garfo e despeje sobre o buraco na farinha.
• Acrescente o espinafre e misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
• Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa.
• Divida a massa em pedaços e abra com um rolo, esticando até ficar com a espessura bem fina.
• Corte a massa em retângulos de 35 x 25cm e coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro.
• Em uma tigela grande, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo médio até ferver.
• Coloque 1 retângulo de massa por vez na água fervente e cozinhe por 5 minutos.
• Retire as massas cozidas da água fervente e coloque em um recipiente com água fria.
• Escorra bem a água e distribua os ingredientes do recheio misturados sobre cada retângulo de massa.
• Enrole como rocambole e corte em fatias.
• Coloque os rondellis em um refratário, um ao lado do outro, cubra com os ingredientes do molho misturados e polvilhe com o parmesão ralado.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Rendimento: 10 porções