Almôndega com queijo à parmegiana

Ingredientes

• 2 pães franceses amanhecidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de carne moída
• 4 colheres (sopa) de alho espremido
• 1/2 cebola ralada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 10 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 claras e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 200g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Umedeça o pão no leite e esprema.
• Misture com a carne, 1 colher de sopa do alho, a cebola, o ovo, a farinha e o sal.
• Modele almôndegas e recheie com a mussarela.
• Passe nas claras e na farinha de rosca.
• Frite em óleo e reserve.
• Aqueça o azeite e frite o alho restante, o caldo de legumes e o tomate.
• Bata no liquidificador, misture o extrato, sal e despeje sobre as almôndegas.
• Distribua o queijo ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.

Rendimento: 6 porções