Sopa de batata e manjericão

Ingredientes

• 1/2 kg de batata médias
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 litro de caldo de galinha sem gordura
• Folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador, aparando numa tigela com água gelada.
• Reserve.
• Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
• Incorpore as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
• Junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta.
• Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos, ou até a sopa encorpar.
• No final, adicione o manjericão e acerte o sal.
• Sirva a seguir.