Muamba de galinha

Ingredientes

• 400g de abóbora
• 1 dúzia de quiabos
• 3 dentes de alho
• 200 ml de azeite
• 2 cebolas grandes
• 1 dúzia de dendém
• 1 kg de galinha
• Gindungo
• Sal

Modo de preparo

• Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue com o sal o alho e o gindungo pisado (de preferência num almofariz).
• Coloque a galinha numa panela com a cebola picada e o azeite e deixe alourar uniformemente.
• Cozinhe os dendéns à parte, e logo que estejam cozidos, escorra a água e esmague para separar os caroços.
• Juntar de 1 litro de água morna, esprema bem e coar.
• Depois desta operação fica com cerca de 2 litros de água.
• Adicione à galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados.
• Deixe cozinhar até os quiabos e a abóbora estarem bem cozidos, e o sabor apurado.