Cozido bogotano

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de vinagre (de maçã, de preferência)
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ kg de batata, descascada e cortada em rodelas grossas
• 2 a 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 4 espigas de milho verde cortadas em pedaços
• ½ kg de ervilhas frescas ou em lata
• 4 talos de salsão cortados em tiras
• Pimenta-do-reino, em grãos
• 4 cenouras em rodelas
• Cominho e sal a gosto
• 1 kg de carne magra
• 1 folha de louro

Modo de preparo

• Numa panela grande, doure a cebola até ficar transparente.
• Junte os tomates e, cozinhe por 10 minutos.
• Acrescente a carne, cortada em pedaços grandes, o louro, o cominho, o orégano, a pimenta, o sal, o vinagre e 3 xícaras (chá) de água fria.
• Cozinhe em fogo baixo por ½ hora.
• Junte as batatas, as cenouras e o salsão.
• Cozinhe por mais 20 minutos.
• Acrescente o milho verde e as ervilhas (se forem frescas) e cozinhe mais 10 minutos (Se as ervilhas forem de lata, junte-as por último).
• Sirva na própria panela.