Rocambole saboroso de espinafre

Ingredientes

Massa:

• 200grs de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio:

• 600grs de espinafre
• 200grs de ricota
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa:

• Coloque a farinha em uma superfície plana, forme um monte e faça um buraco no centro.
• Junte os ovos e amasse bem, deixando descansar por 15 minutos.
• Abra a massa no formato de 40 x 30cm e reserve.

Recheio:

• Lave o espinafre, escorra e ferva em fogo médio, com a panela tampada, por 5 minutos.
• Esprema para tirar o excesso de água e pique as folhas.
• Coloque as folhas em uma tigela.
• À parte, passe a ricota pela peneira e acrescente-a à tigela, junto com o queijo, o ovo, o sal e a pimenta.
• Reserve.

Montagem:

• Espalhe o recheio por cima da massa e deixe as bordas livres.
• Enrole como um rocambole, embrulhe em um pano e amarre as pontas com barbante.
• Cozinhe por 45 minutos na água quente.
• Retire, desembrulhe e fatie.
• Coloque em um refratário, despeje o creme de leite, polvilhe queijo e leve ao forno até o creme borbulhar.

Rendimento: 8 porções