Carne recheada com farofa

Ingredientes

• 1kg de coxão mole
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/4 xícara (chá) de óleo

Recheio:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 ovos cozidos
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas
• 1/4 xícara (chá) de presunto picado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 xícaras (chá) de água quente
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Peça para seu açougueiro abrir a carne em manta, ou seja, em um bife grande e largo.
• Tempere a carne com o sal, a pimenta, o cheiro verde e o vinagre.
• Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

• Derreta a manteiga e junte os ovos amassados, as azeitonas e o presunto.
• Mexa e acrescente a farinha de mandioca.
• Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo.
• Espalhe a farofa no meio da carne, enrole-a como um rocambole e amarre com um barbante.
• Aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
• Adicione a água quente e cozinhe a carne no fogo baixo com a panela tampada.
• Se necessário, adicione mais água.
• Cozinhe até a carne ficar bem macia e sirva em fatias.

Rendimento: 4 porções