Ensopado de músculo com mandioca

Ingredientes

• 500g de músculo em cubos
• 500g de mandioca
• 1 lata de cerveja
• 1 cebola em cubos
• 2 cenouras em pedaços graúdos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 folhas de louro
• 3 ramos de salsinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta

Modo de preparo

• Coloque os pedaços de músculo para marinar na cerveja por 30 minutos.
• Passado esse tempo, retire-os e seque-os com um papel toalha.
• Reserve a cerveja.
• Esquente bem o fundo de uma panela de pressão, junte o óleo e sele a carne, evitando mexer muito (isso evita que ela solte muito líquido).
• Assim que estiver levemente dourada, junte a cebola, o alho e a cenoura.
• Refogue um pouco.
• Enquanto isso, faça um amarradinho com a salsinha e a folha de louro.
• Acrescente ao refogado, juntamente com o sal, a pimenta e o orégano.
• Regue com a cerveja da marinada e mais 1 xícara (chá) de água.
• Feche a pressão e, quando começar a chiar, cozinhe por 1h30.
• À parte, cozinhe a mandioca até ficar macia, mas sem despedaçar.
• Abra a pressão depois de terminado o tempo de cozimento, descarte o amarradinho de ervas e junte a mandioca cozida.
• Se precisar, acrescente mais água e acerte o sal do caldo.
• Cozinhe até a mandioca começar a derreter e engrossar o caldo.