Peito recheado

Ingredientes

Recheio:

• 1 xícara (chá) de ricota fresca
• 1 xícara (chá) de espinafre limpo e picado
• 1 ovo
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 pitada de noz moscada

Carne:

• 800grs de peito de boi limpo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 galho de tomilho
• 1 galho de alecrim
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 4 xícaras (chá) de caldo de carne
• 4 tomates maduros picados

Modo de preparo

Recheio:

• Misture bem a ricota ao espinafre.
• Acrescente o ovo, o queijo, a farinha de rosca, o sal e a noz moscada.
• Misture até obter uma massa homogênea e reserve.

Carne:

• Com a ponta da faca, faça um corte na parte central da carne no sentido longitudinal.
• Preencha o corte com o recheio.
• Amarre com um barbante.
• Tempere a carne com o óleo, o tomilho, o alecrim e o sal.
• Coloque em uma panela e junte o vinho, o caldo e o tomate.
• Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 2 horas, virando-a a cada 30 minutos para dourar por igual.
• Após cozinhar, deixe-a na panela até esfriar.
• Retire o barbante, corte em fatias finas e sirva com salada de folhas verdes.

Rendimento: 4 porções