Filé de salmão com chucrute

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de nata (creme de leite)
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 100g de manteiga fria em cubos
• 125 ml caldo de Peixe (em cubos)
• 800g de filé de salmão
• Pimenta branca ralada
• 200g de chucrute
• 1 pitada de Açúcar
• ½ pacote de salsa fresca
• 1 pouco de água
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1 Tomate

Modo de preparo

• Deixe o chucrute cozinhar na água em fogo baixo, por aproximadamente 45 minutos.
• Deixe esfriar.
• Esquente o forno com 200°C.
• Coloque o chucrute junto com a nata no liquificador.
• Junte tudo com sal, açúcar e pimenta.
• Corte o filé de salmão em 4 pedaços e os empane com o molho de chucrute (aproximadamente ½ cm de espessura).
• Coloque tudo no forno e deixe cozinhar de 8 a 10 minutos.
• Enquanto o filé está no forno, coloque o caldo de peixe no fogo e cozinhe até o volume do caldo diminuir pala metade.
• Coloque os cubos de manteiga fria e bata bem, até diluir.
• Tempere com Limão, pimenta e sal.
• Tire a pele dos tomates, e corte em cubos.
• Lave a salsa e pique.
• Esquente as alcaparras, os cubos de tomate e a salsa no molho de peixe.
• Não deixe ferver.
• Sirva o peixe quente, com o molho por cima.