Arroz integral com legumes

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 50grs de tomate seco cortados em pedaços
• 2 bolas médias de muzzarella de búfala cortadas em pedaços
• 3 pedaços de palmito em conserva cortados em rodelas
• 3 fundos de alcachofra cortados em pedaços
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 1 pitada de açafrão em pó

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em fogo alto e frite a cebola com o sal por cinco minutos.
• Coloque o arroz e mexa.
• Despeje a água fervente e reduza o fogo para baixo.
• Tampe e cozinhe, sem mexer, por 35 minutos ou até o arroz ficar macio.
• Em uma panela, aqueça o azeite.
• Junte o tomate, a muzzarella, o palmito, a alcachofra e as ervas.
• Mexa por um minuto.
• Coloque o açafrão e misture.
• Despeje sobre o arroz, misture e sirva.

Rendimento: 4 porções