Peru al funghi

Ingredientes

• 2 pernas grandes ou 1 peito de peru
• 1 coler (sopa) de concentrado de tomate
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100g de bacon
• 250g de champignon
• 250g de creme de leite
• ½ copo de vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 cálice pequeno de aguardente
• 2 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• 1 cebola
• Pimenta a gosto
• Sal

Modo de preparo

• Frite o bacon no azeite.
• Coloque o peru e a aguardente, refogando até evaporar o líquido.
• Adicione a cebola, o alho, o salsão, o sal e a pimenta.
• Junte o caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente, o concentrado de tomate e o champignon.
• Ferva em fogo lento por 1 hora.
• Acrescente o vinho e cozinhe até a carne ficar macia.
• Desosse o peru, desfie e coloque o creme de leite, sem deixar ferver.
• Salpique a salsinha ao servir.