Moqueca paraense

Ingredientes

• 500grs de filhote limpo
• Sal a gosto
• 1/2 limão
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• Pimenta do reino a gosto
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta verde
• 1 batata grande descascada e cortada em cubos
• 1 2/3 xícara (chá) de tucupi
• 2 colheres (sopa) de goma de tapioca
• 1 colher (sopa) de ervas aromáticas (poejo, esturaque e alecrim)
• 1/2 pimentão verde cortado em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 tomate cortado em rodelas
• 50grs de camarões rosa pequenos
• 6 patinhas de caranguejo
• 1 ovo cozido cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro, cebolinha, salsinha, chicória do pará e alfavaca picados

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o sal e o limão e deixe descansar por 10 minutos.
• Enxágue em água corrente e corte em cubos grandes.
• Faça uma marinada com o alho, o azeite, o vinho branco, o sal e a pimenta do reino.
• Envolva o peixe nessa mistura.
• Refogue a cebola, o tomate, os pimentões e a pimenta verde.
• Junte o peixe, a batata, o tucupi e as ervas aromáticas.
• Espesse com a goma de tapioca diluída em água e cozinhe por 10 minutos.
• Decore com as rodelas de pimentão e de tomate, os camarões, as patinhas de caranguejo, o ovo cozido, e as ervas picadas.
• Deixe cozinhar por mais 3 minutos e sirva com arroz.

Rendimento: 2 porções