Carne de porco nordestina

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco sem osso
• 1 xícara (chá) de camarão seco dessalgado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola em fatias finas
• 1 colher (sopa) de purê de tomate
• Sal
• Molho de pimenta e pimenta do reino a gosto

Marinada

• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 1/2 colher (sopa) de páprica (à venda nas feiras e supermercados)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela.

Marinada

• Misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho.
• Junte a carne e misture.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
• Mexa de vez em quando durante esse período.
• Escorra a carne e reserve a marinada.
• Doure a carne no óleo.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco.
• Mexa e regue com a marinada reservada.
• Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia.
• Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Dica

• Se desejar, sirva polvilhado com coentro.