Lagostas ensopadas com molho branco
Ingredientes
- 4 lagostas vivas de 500 a 600grs cada
Court bouillon:
- 500ml de vinho branco seco
- 2 cenouras em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 4 alhos porós em rodelas
- 1 dente de alho pequeno
- 1 ramo de tomilho
- 1/2 folha de louro pequena
- 60grs de ramos de salsa
- Sal e pimenta do reino
- 1/4 de bulbo de erva doce em fatias finas
- + ou - 200ml de água
Molho branco:
- 2 colheres (sopa) de cebolas pequenas bem picadas
- 150ml de vinagre
- 300ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 100grs de manteiga, bem fria, em pedaços pequenos
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes do court bouillon, adicionando mais água, se necessário.
- Deixe ferver por 5 minutos.
- Acrescente as lagostas e cozinhe por mais 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho branco.
- Em uma panela esmaltada, coloque as cebolas, o vinagre e metade do vinho.
- Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, até o líquido ficar reduzido à metade de seu volume original.
- Adicione o vinho restante e deixe levantar fervura novamente.
- Junte a manteiga e bata vigorosamente, até que o molho esteja ligado e cremoso.
- Não deixe o molho ferver antes que o último pedaço de manteiga esteja derretido e incorporado à mistura.
- Escorra as lagostas e arrume-as em uma travessa.
- Sirva o molho separadamente em uma molheira aquecida.
Rendimento: 4 pessoas
Seja o primeiro a comentar ;)
Postar um comentário
Clique e leia nossa Politica de Comentários.
::Regras::
1. Não serão aceitos comentários com ofensas pessoais ao autor e aos leitores;
2. Não serão aceitos comentários agressivos ou com palavrões desnecessários;
3. O comentário precisa ser relacionado ao assunto;
4. Comentários anônimos serão moderados;
5. Spams serão deletados;
6. Para deixar sua URL comente com OpenID;
7. Se não tem conta no Google comente com "Nome/URL";
8. Lembre-se: aqui a gente 'conversa'.
OBS: Os comentários não refletem as opiniões do editor.
Visite também:
http://www.flaviowilker.blogspot.com.br/
http://www.kattymania.blogspot.com.br/
http://www.bebebom1.blogspot.com.br/