Bacalhau à cantábrica

Ingredientes

• 800grs de bacalhau salgado, demolhado por uma noite em várias trocas de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas grandes, em rodelas finas
• 6 dentes de alho esmagados
• 2 alhos porós, apenas as partes brancas picadas fino
• 6 pimentões vermelhos, sem sementes, cortados em tiras
• 6 tomates sem pele nem sementes, cortados ao meio
• 1 amarrado de cheiro verde
• 200ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque os filés de bacalhau e cubra-os com água fria.
• Quando ferver, retire a panela do fogo.
• Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue as cebolas, o alho e os alhos porós.
• Acrescente os pimentões, os tomates e o amarrado de cheiro verde.
• Deixe cozinhar por alguns minutos, junte o vinho branco e igual quantidade de água em que foi cozido o peixe.
• Tempere com pimenta e bem pouco sal e deixe cozinhar sem tampar, em fogo médio, por 15 minutos.
• Escorra o bacalhau, desfie a carne e remova todas as espinhas.
• Misture o molho e o peixe em uma travessa refratária e leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 a 30 minutos.
• Retire o amarrado de cheiro verde e sirva.

Rendimento: 4 a 6 pessoas