Costelinha ao molho

Ingredientes

• 2 kg de costelinha suína
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara (chá) de cachaça
• Tempero mineiro a gosto
• 1 fio de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 cebola média bem picada
• Urucum a gosto
• 2 l de água
• 1 folha de louro
• Pimenta a gosto

Molho dourado

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de rapadura raspada
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo

• Na véspera, lave as costelinhas e coloque em uma panela com água fervente.
• Junte o suco de limão e a cachaça e deixe ferver por 5 minutos.
• Escorra a água e passe o tempero mineiro na costelinha.
• Deixe descansar até o dia seguinte.
• Leve uma panela ao fogo com o azeite e doure o alho, a cebola e o urucum.
• Acrescente as costelinhas e deixe dourar.
• Cubra com água, adicione a folha de louro, a pimenta e deixe cozinhar até ficar macia, cerca de 40 minutos.

Molho dourado

• Misture todos os ingredientes e coloque em uma cumbuquinha.
• Para servir, disponha lado a lado as costelinhas em uma travessa grande, com a cumbuca de molho a parte.

Dica

• Tempero mineiro, consiste em bater no liquidificador 150 g de alho, 2 cebolas, 1 maço de cebolinha e 1 de alfavaca, 1 kg de sal, até que os ingredientes formem uma pasta.

Rendimento: 10 porções.