Camarões ensopados em leite de coco com ervas frescas

Ingredientes

• 1kg de camarões de tamanho médio a grande, sem cascas e limpos
• 7 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1/2kg de cebolas picadas fino
• 2 colheres (chá) de alho picado fino
• 1 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco esmagado
• 2 pimentas ardidas, sem sementes e bem picadas
• 1/4 colher (chá) de açafrão moído
• 2 colheres (sopa) de coentro em grãos, moído
• 750ml de leite de coco
• 1 1/2 colher (chá) de sal grosso
• 2 colheres (sopa) de folhas frescas de coentro picadas fino, ou 1 colher (sopa) de folhas secas

Modo de preparo

• Em uma panela grande, doure as cebolas no óleo quente por aproximadamente 10 minutos, mexendo cuidadosamente para não queimar.
• Reduza o fogo para médio, junte o alho, o gengibre e a pimenta e deixe refogar por mais 2 minutos.
• Acrescente o açafrão e os grãos de coentro moídos.
• Mexa rapidamente por 15 segundos e adicione o leite de coco e o sal.
• Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
• Mexa de vez em quando, para que não grude na panela e não queime.
• Junte os camarões, mexa, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos.
• Não cozinhe demais os camarões, pois se tornarão duros.
• Acrescente as folhas de coentro picadas e sirva.

Rendimento: 6 pessoas