Bacalhau gratinado à moda da vovó

Ingredientes

• 1kg de bacalhau salgado, demolhado por uma noite em várias trocas de água
• 1/2kg de alhos porós, apenas as partes brancas picadas fino
• 1/2kg de cebolas picadas fino
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 250grs de espinafre, branqueado por 2 minutos, bem escorrido e picado fino
• 250ml de creme de leite fresco
• 4 a 6 ovos cozidos, cortados ao meio longitudinalmente
• 2 filés de anchova, demolhados em água fria por 10 minutos, escorridos e cortados ao meio longitudinalmente
• 50grs de queijo parmesão ralado
• 30grs de farinha de rosca

Modo de preparo

• Cozinhe o bacalhau à pochê, de preferência no leite, durante 10 a 20 minutos, de acordo com a espessura do peixe.
• Escorra-o e desfie-o.
• Em uma panela, coloque o alho poró, a cebola e metade da manteiga, feche hermeticamente e deixe cozinhar em fogo bem baixo, por 1 hora e 30 minutos.
• Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe o espinafre com o restante da manteiga, em fogo baixo, por 3 a 5 minutos.
• Retire a panela do fogo e misture 1/3 do creme de leite.
• Quando o alho poró e a cebola estiverem macios, acrescente-os ao espinafre e junte o creme de leite restante.
• Cubra o fundo de uma forma refratária com metade dos legumes, espalhe por cima o bacalhau desfiado e termine com uma segunda camada de legumes.
• Em torno do prato, coloque as metades dos ovos cozidos com as gemas para cima e, entre os ovos, os filés de anchova cruzados.
• Polvilhe o queijo ralado e depois a farinha de rosca.
• Leve ao forno pré aquecido, a 200º por 10 a 15 minutos, até a superfície ficar dourada.

Rendimento: 4 a 6 pessoas