Churrasco de Pescador do Mais Você

Ingredientes

• 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
• 1 kg de lingüiça de porco
• água para pingar
• ARROZ DE PESCADOR:
• 1/2 xícara (café) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 de repolho fatiado bem fino
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
• sal a gosto
• 6 copos (tipo americano) de água

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingüiça de porco
2. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo)
3. Termine com uma camada de lingüiça
4. Tampe a panela e leve em fogo médio
5. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos
6. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou
7. Coe o molho
8. OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo
9. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo
10. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la
11. OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos
12. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e
13. vinagrete
14. DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo
15. Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100 g de bacon cortado em cubos
16. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue
17. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso
18. Refogue novamente
19. Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores
20. Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água
21. Tampe a panela (em fogo alto)
22. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/-25 minutos.

Informações Adicionais

Rendimento: 5 porções
Exibida em 29/01/10 no Mais Você.