Peixada tradicional com pirão e camarão

Ingredientes

• 600g de postas de dourado (ou outro peixe de sua preferência)
• 2 limões
• 1 ramo de coentro
• 2 cebolas médias
• 1 tomate grande
• 1 pimentão verde
• 1 cenoura média
• 1 litro de água
• 1 batata média
• 1 chuchu grande
• Sal, colorau ou açafrão a gosto
• 1 pimenta cumarim
• 2 ovos cozidos
• 500g de farinha de mandioca
• 500ml do caldo de peixe
• Camarões médios e hortaliças a gosto
• Arroz cozido o suficiente

Modo de preparo

• Limpe o peixe com bastante água.
• Em uma panela coloque o suco de limão, o coentro, as cebolas e o tomate picado, o pimentão inteiro, a cenoura cortada em fatias grandes e 2 copos de água.
• Junte o peixe.
• Quando levantar fervura pela primeira vez, acrescente a água restante, a batata e o chuchu cortados em pedaços grandes, o colorau.
• Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
• Passado o tempo, adicione a pimenta, os ovos e abafe por 5 minutos, só para ficarem aquecidos.
• Prepare o pirão: retire o caldo de peixe e coloque em uma panela.
• Leve ao fogo e coloque a farinha bem devagar (o segredo é não deixar embolar) portanto, derrame a farinha lentamente e vá mexendo, sem parar, com uma colher de pau até formar um mingau.
• Se ficar grosso demais, acrescente mais caldo de peixe.
• O ponto é de acordo com sua preferência, embora a maioria prefira mais ralinho.
• Sirva acompanhado com arroz e pirão à parte, os camarões fritos e as hortaliças temperadas a gosto.