Burrecks

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de manteiga
• 7 ovos grandes
• 3 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de noz moscada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta do reino
• 5 xícaras (chá) de queijo gruyére ralado
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo o suficiente para fritar

Modo de preparo

• Derreta 1 colher (sopa) de manteiga.
• Coloque em uma tigela média.
• Adicione 4 ovos, 1 1/2 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de farinha e sal.
• Misture bem, até obter uma massa homogênea.
• Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira por uma hora.
• Em uma panela, derreta a manteiga restante em fogo médio.
• Adicione a meia xícara da farinha restante.
• Cozinhe a mistura, mexendo sem parar, por 3 minutos.
• Reduza o fogo.
• Despeje as 2 xícaras (chá) de leite restantes, devagar, mexendo sem parar.
• Adicione a noz-moscada, molho inglês, sal e pimenta.
• Misture bem.
• Transfira a mistura do recheio para uma tigela grande.
• Cubra com papel filme e refrigere por uma hora.
• Unte uma frigideira com tefal para panqueca, com uma tolha de papel besuntada em óleo,
• Esquente a frigideira em fogo médio-alto.
• Segurando a frigideira fora do fogo, coloque massa suficiente para cobrir a are a da frigideira.
• Esparrame a massa por toda superfície da frigideira.
• Volte a frigideira para o fogo.
• Cozinhe até o crepe ficar seco em cima, cerca de 30 segundos.
• Usando uma espátula de plástico ou borracha, vire o crepe e cozinhe por mais 10 segundos.
• Retire o crepe da frigideira e coloque numa superfície seca.
• Mantenha quente.
• Unte a frigideira com papel toalha besuntado em óleo.
• Repita todos os passos até terminar a massa.
• Coloque o queijo na mistura do recheio.
• Ponha 3 colheres (sopa) de recheio no centro de cada panqueca.
• Enrole a ponta do crepe sobre o recheio, dobrando as pontas do crepe para dentro.
• Em uma tigela pequena, bata levemente os 3 ovos restantes.
• Esquente o óleo a 175°C.
• Pincele os creme enrolados, pelo lado de fora, com os ovos batidos.
• Passe os crepes na farinha de rosca.
• Frite por 4 minutos até dourar.
• Retire do óleo e coloque em toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.
• Sirva quente.

Rendimento: 12 crepes.