Carpaccio ao molho crocante

Ingredientes

Carpaccio:

• 100g de carne fatiada bem fina, própria para carpaccio
• 1 xícara (chá) de alface fatiada
• 1/2 xícara (chá) de rúcula fatiada
• 1 pacote de batata palha
• Cerca de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado em lascas grandes

Molho:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Molho:

• Em uma tigela, junte o azeite, o suco de limão, a mostarda e a alcaparra.
• Misture.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Misture novamente até obter um molho homogêneo.

Montagem:

• Em um prato de servir redondo baixo e grande (com cerca de 30cm), distribua as fatias de carpaccio lado a lado de maneira a ocupar toda a superfície do prato.
• Regue com metade do molho.
• Distribua metade do queijo, a alface e sobre ela a rúcula.
• Regue toda a preparação com o molho restante.
• Salpique pela superfície a batata palha.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 5 porções