Canja de Galinha Diferente

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem (tenho comprado o meu na Casa Santa Luzia, já que perdi o importador direto…)

1 cebola roxa médica finamente picada (pode usar cebola comum, eu só usei a roxa porque era o que tinha em casa e achei que daria um colorido a mais)

2 cenouras médias descascadas e picadas em cubinhos

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 abobrinha brasileira descascada e picada em cubinhos

1 chuchú descascado e picado em cubinhos

1 litro de caldo de frango caipira caseiro

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher de sopa de raspas da casca de limão

1 xícara de cebolinhas picadas

1 xícara de arroz integral básico

Modo de Preparo:

Em fogo médio, numa panela grande, derreta a manteiga e o óleo de coco. Junte a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça (leva uns 5 minutos).

Junte as cenouras e em seguida o gengibre, mexendo ocasionalmente. Junte a abobrinha e o chuchú e mexa bem para que todos os ingredientes se misturem e comecem a amolecer.

Junte o caldo de frango e o sal. Espere a sopa ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o caldo reduza um pouco.

Desligue o fogo, junte pimenta do reino à gosto (recomendo moer a pimenta na hora, ela é infinitamente mais saborosa e perfumada) e as raspas de limão. Tampe.

Na hora de servir (que pode esperar um pouco, assim a sopa não estará fervendo – missão impossível nesse calorão), junte as cebolinhas e o aroz integral.